美食|生活|厨艺 中午12点，欢迎关注《爱上厨房》，名厨吕建亭老师教你变成烹饪达人。深秋来了，赶快补秋膘吧！轻松学做菜，快乐下厨房！麻辣藕片 主料：藕2节调料：食盐5克 葱1棵 蒜2瓣 花椒1小把 干辣椒6个 生抽5克香醋5克 香油少许 白糖3克 植物油适量做法：1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟2.捞出晾凉3.切厚片4.葱蒜切碎5.藕片和葱蒜碎末混合6.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀7.红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干8.起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒9.至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上小鸡炖蘑菇 食材：小公鸡1只、干榛蘑70g、老抽2汤匙 盐1/2茶匙、料酒1汤匙 生抽1汤匙、白糖2茶匙、葱段4段、蒜3瓣 八角2个、干红辣椒7个、桂皮一块、香叶2片、做法：1. 将鸡洗净，剁成小块。2. 将干榛蘑用凉水泡30分钟，反复洗净挤干水分。3. 大火加热炒锅中的油，放入榛蘑煸炒30秒，然后再鸡块翻炒。4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角、桂皮、香叶一起爆炒出香味。5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，再炖50分钟左右，汤汁收浓即可。山楂糕 食材：山楂650克、清水500毫升、冰糖6两。山楂糕的做法步骤：1山楂洗干净后去掉果核。2果肉加上500毫升清水煮熟。3用漏勺和汤勺吧果肉压烂，扔掉果皮。（如果家里有搅拌机可以直接将去核的山楂打成泥直接放锅里熬煮）4在锅里加上6两冰糖继续熬煮，知道山楂都成为粘稠的泥糊。5煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。小贴士：如果做山楂汁，也可以用这个方法，就是熬煮成泥的山楂糊不冷却，兑水到适合干稀程度。猪肉炖粉条 材料：猪肉炖粉条 五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖做法：1、五花肉切大块。2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。 7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。排骨炖豆角 1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。排骨：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。豆角：豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。欢迎关注《爱上厨房》▼扫描二维码关注生活广播订阅号微信回复当日关键词还能获得推荐菜谱！ 沈阳生活广播FM90.4/103.4 /AM882@实用、接地气，咱沈阳人自己的微信！@新浪微博 ：沈阳生活广播@新媒体编辑 邵杰图片来源网络阅读投诉阅读精选留言加载中以上留言由公众号筛选后显示了解留言功能详情